[Rezept] Daigaku Imo 大学芋

Daigaku Imo kann man vielleicht als Pendant zu unseren kandierten Äpfeln sehen und ist ein traditioneller japanischer Snack. (^___~) Diese kandierte Süßkartoffel war besonders in Studentenvierteln zur Taishō‑ und Shōwa-Zeit beliebt und erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Daigaku (大学) steht dabei für Universität und imo (芋) für Kartoffel.
Insgesamt empfinde ich das Gericht als recht lecker, aber eben auch sehr süß. Es ist gut als Bento Beilage geeignet (siehe beispielsweise Bento 47).

Zuaten

• 1 große Süßkartoffel
• 1 EL Honig
• Sesam
• Frittieröl

Die Süßkartoffel gut abwaschen, mögliche schwarze Stellen wegschneiden. Noch mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Frittieröl erhitzen und die Süßkartoffelstücke darin frittieren bis sie goldbraun werden oder gar sind (bei mir wurden sie einfach nicht braun *lach*). Auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die noch heißen Stücke dann mit dem Honig vermischen und solange vorsichtig vermengen, bis alle glasiert sind. Mit Sesam bestreuen und warm oder kalt servieren. (^___^)

[Bento] Bento #47 Daigaku Imo, Shiraae und mehr

Bento Nummer 47 enstand mal wieder in der Zen Metall Box und hatte ebenfalls mal wieder einen Part Reis im Hinomaru Stil. Es war lecker und äußerst sättigend. <3

Hinomaru Bento (日の丸弁当): Bei diesem Bento Stil wird weißer Reis mit einer roten Umeboshi in der Mitte verwendet, was an die japanische Flagge erinnern soll. Richtige Hinomaru Bento bestehen lediglich aus Reis mit Umeboshi. Dabei kann es durchaus auch passieren, dass metallene Bento Boxen durch die Säure der Umeboshi korrosieren.

Das Bento bestand aus Reis mit Umeboshi und Goma Shio, Salat (als Unterlage), Gurkenscheiben (als Baran), Tomaten und ein halbes Ei sowie Shiraae (einem Tofusalat mit frischem Gemüse und Pilzen) und Daigaku Imo (frittierte, gesüßte Süßkartoffel). Dekoriert wurde trotz des wieder schlechten Wetters mit frühlingshaften Pieksern. (^___~)

Wie gefallen euch die roten "Bentoflügel"? *lach*

[Rezept] Shiraae 白和え

Ich habe mir vorgenommen mehr Gerichte mit Tofu auszuprobieren. Nachdem ich letztens Mabo Tofu gemacht habe, ging es nun weiter mit Shiraae (白和え), einem Tofusalat mit frischem Gemüse. (^___^) Orientiert habe ich mich dafür an dem Rezept von Cooking with dog. Versuchskaninchen durfte neben mir dann noch mein Freund spielen. *hehe* Wir sind aber beide der Meinung, dass es durchaus lecker ist und ich es somit öfter machen kann. (^___~) Immerhin ist es ja auch noch sehr gesund und mal was anderes. Es eignet sich zum Beispiel ebenfalls sehr gut als Beilage im Bento.

Zutaten für eine große Portion

• 300g Tofu (am besten Seidentofu, es geht aber auch Baumwolltofu)
• 200g grüne Bohnen 
• 100g Möhren
• 60g Shimeji Pilze
• 4 EL Sesam (weiß)
• Dashi Sojasauce
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker

Das Gemüse (und die Pilze) kann man auch durch andere Sorten ersetzen, beispielsweise durch Brokkoli und Spinat. Anstatt der Dashi Sojasauce kann man normale benutzen oder, so wie ich, Sojasauce mit etwas Dashi Pulver vermengen.

Zubereitung
Zerteilt zunächst den Tofu in große Quadrate und gebt ihn für etwa eine Minute in kochendes Wasser. Wickelt ihn dann in Küchenpapier, damit er gut abtropfen kann. Währenddessen die Bohnen in demselben Wasser (mit etwas Salz versetzt) gar kochen und blanchieren. Als nächstes die Möhren schälen, in kleine Stifte schneiden und mit den Pilzen in einen Topf geben. 8-10 EL Wasser und etwa 1 EL Dashi Sojasauce hinzugeben und zum kochen bringen. Solange kochen bis die Flüssigkeit verschwunden ist, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Nun die Sesamkörner kurz in der Pfanne anrösten (sie sollten nicht zu braun werden, also spätestens beim ersten "plopp" runternehmen!) und dann in einem Mörser mahlen.
Die gemahlenen Sesamkörner mit dem Tofu, Salz und Zucker sowie 1 EL Dashi Sojasauce in eine Schüssel geben. Den Tofu mit dem Mörser zerdrücken, dann das Gemüse und die Pilze hinzugeben und mit einem Löffel vermengen. Fertig ist euer Shiraae!

[Review] Don

Wie mir letztens aufgefallen ist, habe ich noch etliche Einträge aus meinem Düsseldorf Guide nachzutragen. *hehe* Deswegen berichte ich euch heute von einem meiner Lieblingsrestaurants, dem Don (unter Führung des Maruyasu Geschäfts). (^___^)

Don
Immermannstraße 23
40210 Düsseldorf

Mo-Fr 12:00 - 19:30 Uhr
Sa+So 12:00 - 18:00 Uhr

Das Don findet man, wenn man von der Immermannstraße ganz leicht in eine Seitenstraße blickt. Am besten schaut ihr dafür mal auf die Karte. Von der Größe her ist es ganz gut würde ich sagen, trotzdem aber besonders zur Mittagszeit sehr gut besucht (sowohl von Japanern als auch von Deutschen). Es gibt einige Sitzplätze und eine Art Theke an der man auf großen Höckern sitzen und in die Küche schauen kann. Überhaupt ist es möglich den Koch durch eine Glasscheibe hindurch zu beobachten. (^___~)

Speisentechnisch bietet das Don Tempura (天ぷら), also Frittiertes, sowie Don (丼) Gerichte und Udon Nudelsuppen an. Don Gerichte sind Speisen auf Reis in einer Schüssel. Es gibt jedoch auch weitere Gerichte im Tagesmenü und Sushi Sets. Die Preisspanne liegt zwischen 6€ (Kake Udon) und 22,60€ (Sushi Set), für mich vollkommen im Rahmen. Es ist übrigens aber auch möglich Gerichte aus dem Maruyasu im Don zu verzehren. Näheres erfahrt ihr aus der extra für euch abfotographierten Speisekarte:

Geschmacklich liegt das Don für mich immer sehr weit vorne, ich war noch nie unzufrieden und bin immer gut satt geworden. Am liebsten esse ich die Udon Nudelsuppen, aber auch das Gyōza Menü ist superlecker. Die Portionen sind immer sehr reichlich und bei den Menüs gibt es meistens noch eine Miso Suppe und einen kleinen Salat (mit einem tollen Sesamdressing) mit dabei. Ein paar Eindrücke möchte ich euch natürlich auch zeigen:

Weitere Eindrücke findet ihr bei folgenden Berichten: Nekobento Forumstreffen und Treffen mit suno-chan. (^___^)v